做月饼的枧水是盐水。

制作月饼的枧水，也被称为盐水，是一种以盐为主要成分的液体。在制作月饼的过程中，枧水起着非常重要的作用。枧水的主要成分盐，给月饼表面带来一层金黄的外观，同时也能提升月饼的口感和风味。

枧水的作用：

首先，枧水能够使月饼表面形成均匀的金黄色。在烘烤过程中，枧水中的盐会迅速蒸发，而在月饼表面留下微小的盐晶，这样就使月饼表面形成了均匀的金黄色，增加了月饼的诱人度。

其次，枧水能够提升月饼的口感。盐的存在让月饼的口感更加丰富，增添了一定的咸香味。枧水还能使月饼的外皮更加酥脆，内馅更加软糯。

制作枧水的方法：

• 将适量的盐加入开水中，搅拌直至盐完全融化。
• 待盐水降温后，可以用来刷在月饼表面。

需要注意的是，枧水的使用量要适中，过多则可能会导致月饼过咸，影响口感。而过少则无法达到期望的金黄色。因此，在制作月饼时，需要根据个人喜好和食材的不同来调整盐水的使用量。

枧水作为制作月饼不可或缺的一部分，不仅赋予月饼外观美感，还能提升口感和风味。每年中秋佳节，人们团聚共庆时，无论是传统口味还是创新口味的月饼，离不开这份黄金枧水的加持。