芋茎，又称为芋薯茎，是芋类植物的地下茎，具有丰富的营养价值和多样的烹饪用途。

营养价值：

芋茎富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C和矿物质等营养成分。其中，淀粉是主要的能量来源；膳食纤维有助于促进消化，调节血糖和血脂；维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力；矿物质如钾、镁和铁能维持身体正常功能。

烹饪用途：

芋茎在烹饪中有多种不同的用途。它可以被煮熟、蒸煮、炒炸或用于制作粉丝、面湖等。芋茎的质地松软，口感独特，可以用来烹制不同口味的菜肴，如香辣芋茎煲、芋茎饼等。

小贴士：

1.在选择芋茎时，应选择表皮干燥、坚硬、无损伤的芋茎。

2.在烹饪芋茎时，应先剥去外皮，然后用清水冲洗干净，再根据不同的烹饪方法进行处理。

芋茎既美味又营养丰富，成为了人们饮食中不可或缺的一部分。