1.替代传统淀粉：豌豆淀粉可以替代传统玉米淀粉或土豆淀粉，在烘焙和烹饪过程中使用。它具有较好的黏性和吸水能力，可以用于制作面点、面粉、酱汁等食品。

2.增加口感和稠度：豌豆淀粉可以用来增加食物的口感和稠度，使食物更加丰富和有口感。例如，它可以在汤、酱料、汤圆等食物中使用，使其更加浓稠和顺滑。

3.调节食品颜色：豌豆淀粉可以用来调节食品的颜色和乳化性能。它可以做成浆状，用于制作糕点、糖果和甜品等食品，使其更加鲜艳诱人。

4.增加食品纤维：由于豌豆淀粉富含膳食纤维，可以增加食品的纤维含量，改善膳食结构，促进消化和排便。

5.果蔬保鲜：豌豆淀粉可以用来涂抹在水果和蔬菜表面，形成薄薄的保护膜，延长其保鲜期和防止腐败。

6.医药领域：豌豆淀粉在医药领域也有一定的应用。它可以用来制作药片或胶囊的包衣材料，增加药片的稳定性和延长释放时间。

豌豆淀粉可以在食品工业、医药和保鲜等领域发挥重要作用，为人们的生活带来了便利和健康。