饺子馅做法：

1.准备所需食材，包括黄瓜、猪肉馅、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、鸡蛋、香油。

2.将黄瓜洗净去皮，切成细丝，并用少许盐腌制10分钟，将黄瓜丝中的水分腌出来。

3.将腌好的黄瓜丝拿出来，用手轻轻挤去余水，保持黄瓜丝的干爽。

4.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、鸡蛋和香油，搅拌均匀。

5.将腌好的黄瓜丝加入馅料中，再次搅拌均匀。

6.取一个饺子皮，将适量的馅料放在皮中央，然后按照自己喜欢的方式包成香包饺子。

7.将包好的饺子放在蒸锅中，蒸10-15分钟，至饺子熟透即可。

8.可以将蒸好的香包饺子装盘，撒上葱花和香菜碎进行装饰。

9.最后，香包饺子配上自制的酱料或者辣椒油，口感更佳。

这是制作黄瓜香包饺子的简单做法，希望对您有帮助！