保存新鲜山楂，可以采取以下几个方法：冷藏、冻藏、制成果酱。

冷藏：将新鲜山楂放入塑料袋中，挤出空气后封好口，放入冰箱的冷藏室保存。冷藏可延长山楂的保鲜期，一般能保持2-3周。

冻藏：将山楂洗净去籽，切成适当大小的块状，放入密封袋或密封容器中，当然要记得标明日期。然后将其放入冷冻室冻藏。这种方法可以将新鲜山楂保存数个月，但需要注意，冻藏后的山楂口感会变软，所以适合用于制作果汁、果酱等。

制成果酱：将新鲜山楂去籽、去皮，然后放入锅中，加入适量的糖和水，煮熟并搅拌成泥状。再将山楂泥倒入瓶子中，将瓶口密封好，放入冰箱冷藏保存。制成果酱的山楂可以保存2-3个月，可以长时间享用。

冷藏、冻藏和制成果酱是保存新鲜山楂的三种常见方法，具体选择哪种方式，可以根据个人需求和喜好来决定。希望以上技巧能帮到您！