以下是一些能够帮助降血糖的蔬菜：

1.菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的纤维素，可以帮助稳定血糖水平。

2.黄瓜：黄瓜是一种低糖、低卡路里的蔬菜，含有丰富的水分和纤维素，有助于调节血糖水平。

3.西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K和纤维素等营养成分，对降低血糖和维持胰岛素敏感性有益。

4.洋葱：洋葱中的硫素化合物有助于促进胰岛素的分泌，从而控制血糖水平。

5.豆芽菜：豆芽菜富含纤维素和植物蛋白，有助于血糖的稳定。

以上是一些能够帮助降血糖的蔬菜，但请注意，每个人对食物的反应可能有所不同。如果您有血糖问题，请咨询专业医生或营养师的建议，并根据个人情况选择适合自己的蔬菜。