芫荽，又称香菜，是一种常见的调味品和药用植物。它被广泛用于烹饪中，不仅能增添菜肴的香气，还具有丰富的营养价值和多种健康益处。然而，芫荽也有一些副作用，需要注意。

芫荽的功效

1. 抗氧化作用：芫荽富含维生素C和维生素E，这些抗氧化物质有助于中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程。

2. 改善消化：芫荽中的天冬氨酸和甲基巴豆酸等化合物有助于促进消化液分泌，增加食欲，缓解消化不良和胃痛。

3. 降低胆固醇：芫荽中的纤维素有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

4. 抗炎作用：芫荽中的芫荽酮具有抗炎作用，可减轻关节炎和风湿性关节炎的症状。

5. 改善睡眠：芫荽中的镁有助于放松神经系统，缓解焦虑和失眠。

芫荽的副作用

1. 过敏反应：个别人对芫荽过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。如果出现过敏反应，应立即停止使用。

2. 肾脏问题：芫荽中的草酸含量较高，长期大量摄入可能对肾脏造成负担，容易形成结石。

3. 凝血问题：芫荽中的某些成分可能影响血液凝固功能，对于正在服用抗凝药物的人士，应避免过量食用芫荽。

如何正确使用芫荽

1. 选择新鲜芫荽：购买芫荽时，选择鲜绿色、茎叶完整、无斑点的芫荽，避免购买已经变黄或萎缩的芫荽。

2. 储存芫荽：将芫荽放入塑料袋中，尽量排除空气，然后放入冰箱冷藏室，可延长芫荽的保存时间。

3. 清洗芫荽：将芫荽放入清水中，轻轻搅拌，使其中的泥沙浮出水面，然后将芫荽捞出，用清水冲洗干净。

4. 烹饪芫荽：芫荽可以用于炒菜、煮汤、凉拌等，烹饪时一般在最后几分钟加入，以保留其香气和营养。

注意事项

1. 孕妇慎用：孕妇应避免过量食用芫荽，因为芫荽中的某些成分可能对胎儿产生不良影响。

2. 药物相互作用：芫荽中的某些成分可能与某些药物发生相互作用，如抗凝药物、降压药等，应遵医嘱慎用。

3. 注意个人过敏史：如果你有芫荽过敏史或对伞形科植物过敏，应避免食用芫荽或谨慎使用。