大豆的生长过程是:播种、种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟。大豆是一年生草本植物,喜爱温暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长,对光照条件好坏反应较敏感,属于短日照植物,品种所处的纬度不同,对日照反应也不同,需水量较多,但对土壤要求不严。
大豆必须适时早播,早播早熟蛋白质含量高,迟播迟熟蛋白质就容易下降。
各种大豆都是在夏至前后播种的,长成后苗高3-4尺,叶子呈桃形,秋天时开白色的花,长成的豆荚大概有一寸左右,所有的大豆都不禁霜,一场秋霜过后慢慢地就干枯了。
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