有机蔬菜,是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程,禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统持续稳定,且经过有机食品认证机构鉴定认证,并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
有机蔬菜是一种营养健康的蔬菜,在所有的生长中各个方面的标准都非常严格的要求。有机蔬菜在可能的范围内,尽量依靠轮作、作物秸杆、家畜粪尿、绿肥、外来的有机废弃物、机械中耕、含有无机养分的矿石及生物防治等方法,保持土壤的肥力和易耕性,供给作物养分,防治病虫杂草危害。
随着经济社会的发展和人民生活水平的提高,人们对食品安全问题普遍关注。蔬菜作为鲜活农产品,其新鲜程度、色泽、形状等外观品质固然重要,但更应具备营养、安全等内在品质。
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