加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类,掠食性强,摄食量大,常单独觅食,喜捕食小鱼虾。当水质良好、水温25℃以上时,幼鱼摄食量可达总体重的50%,成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。
孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5-6cm时,大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10cm以上时,常以其他小鱼作主食。当饲料不足时,常出现自相残杀现象。在人工养殖条件下,也摄食配合饲料,且生长良好。在适宜环境下,摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低,池水过于混浊或水面风浪较大时,常会停止摄食。由于食量大,因而生长快,当年鱼苗经人工养殖可达0.5-0.75kg,达到上市规格。
养殖2年,体重约1.5kg,3年约2.5kg。已知养殖最大个体长75cm,重9.7kg。在江河中垂钓所获最大个体长82.7cm,重l0.1kg。
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