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泥鳅的营养价值

王唯 高级农艺师 2014-09-23 00:00:00 当前位置:农百科 > 水产养殖 > 手机阅读

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有天上的斑鸠,地下的泥鳅,和水中人参之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。

一、泥鳅的营养成分

经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素a70国际单位,维生素b1 30毫克,维生素b2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅饲养方法

泥鳅的营养价值

亚精胺是精子的主要成份,现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育,延缓和逆转衰老。增加皮肤弹性和湿润度。并能绑定dna。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称dha)。泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传,是优生优育的首选食物。

磷酸葡萄糖脱氢酶,在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成,是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。

泥鳅体内还含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 a、维生素 b1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

二、泥鳅的营养分析

泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功用。应用消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

三、泥鳅的适用人群

一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

四、泥鳅的食用功效

具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(vb,va,vc)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪,性凉,夏天吃最好。

五、泥鳅的药用价值

泥鳅味甘、性平,归经:脾、肝、肾经。

1、功能主治

补益脾肾。利水。解毒。主脾虚泻痢。热病口渴。消渴。小儿盗汗水肿。小便不利。阳事不举。病毒性肝炎。痔疮。疔疮。皮肤瘙痒。

2、用法用量

内服:煮食,100-250g。或烧存性,入丸、散,每次6-10g。外用:适量,烧存性,研末调敷,或生品捣敷。

六、泥鳅的食物相克

泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克。阴虚火盛者忌食。螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃。毛蟹与泥鳅相克,同食会引起中毒。但不与豆角相克。

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