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河豚毒素中毒症状 河豚毒素的主要特点与防治

王唯 高级农艺师 2021-01-16 00:00:00 当前位置:农百科 > 水产养殖 > 手机阅读

河豚毒素是豚鱼类及其它生物体内含有的一种生物碱,是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。下面我们了解一下河豚毒素中毒症状有哪些,了解一下河豚毒素的主要特点与防治要点。

一、河豚毒素中毒症状

河豚毒素中毒症状

毒素对肠道有局部刺激作用,吸收后迅速作用于神经末梢和神经中枢,可高选择性和高亲和性地阻断神经兴奋膜上钠离子通道,阻碍神经传导,从而引起神经麻痹而致死亡。

河豚毒素的毒性比氰化物还要高1250多倍,0.5毫克即可致人于死命。河豚毒素中毒潜伏期很短,短至10~30分钟,长至3~6小时发病,发病急,如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4~6小时死亡。

二、河豚毒素的主要特点

河豚毒素的主要特点

河豚毒素对热稳定,于100℃处理24小时或120℃处理20~60分钟方可使毒素完全破坏。中国古书曾记载河豚出于江海,有大毒,能杀人。明代黄省曾的《鱼经》云:凡烹调者,腹之子、目之精、脊之血必尽弃之。凡洗宜极净,煮宜极熟,治之不中度,不熟则毒于人。这说明在烹调过程中河豚毒素是很难除去。

三、河豚毒素中毒防治方法

河豚毒素中毒防治方法

河豚毒素中毒一般采用综合对症治疗措施,如早期服用1%硫酸铜100毫升催吐。用1:5000高锰酸钾或0.2%活性炭悬浮液洗胃。静脉注射高渗或等渗葡萄糖溶液,以促进毒素的尽快排泄。维持呼吸。解毒,莨菪类药物包括阿托品、东莨菪碱、山莨菪碱、樟柳碱等大剂量应用对救治河豚鱼类中毒有显著效果。

肌肉麻痹者可肌注1%盐酸士的宁2毫升及维生素b2、b6去麻痹,咖啡因、山梗烷醇酮和硫代硫酸钠与生理盐水一起静脉注射也有显著疗效。同时可采取补液等对症治疗措施。

四、食用河引起的中毒事件

河豚鱼的食用在中国、日本等亚洲国家有着悠久的历史,并逐渐形成特有的河豚饮食文化。日本还将河豚宴视作国宴,招待贵宾。

然而,即使对河豚烹调人员进行专业培训,饭店得到卫生部门许可及实施特许经营,如加工处理不当,还会引起食物中毒及致残致死事故,严重威胁人们的生命安全。统计在近十年间,仅日本发生河豚中毒者就达1258人,致死279人之多。

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