寿司是日本的传统美食之一，而作为寿司的主要原料之一，米饭的选择是至关重要的。那么，做寿司的米究竟是什么米呢？下面就由我来为大家解答。

寿司米的种类与特点：

寿司所使用的米一般都是粘性较强的短粒米。粘性强的米能够更好地保持形状，使寿司卷成型后不易散开。而短粒米则因其饭粒较圆短，更容易被手掌捏起。

日本米：

一般来说，日本的米质量非常好，因此寿司师傅们普遍使用日本产的米来制作寿司。其中，最经典的是日本范畴内的优质寿司米，如“关东米”、“有田米”、“新米”等，这些米种都有着独特的口感和风味。而在国际市场上，可以选择日本产的“寿司米”品牌。

其他米：

除了日本米，也可以使用其他产地的米来做寿司。常用的有泰国产的“香米”和美国产的“秧白米”。泰国香米因为其香气浓郁，口感上略微粘性，也适合制作寿司。而美国产的秧白米则因其质地较硬，口感稍微有一些嚼劲，所以在制作寿司时需要加入一些醋和糖来增添口感。

总结：

做寿司的米一般选择粘性较强的短粒米。如果追求正宗的口感，可以选择日本产的优质寿司米；如果无法购买到日本米，也可以尝试泰国香米或美国秧白米来制作寿司。无论使用哪种米，关键是在烹饪过程中正确加醋和糖，以便让米饭更具寿司特色。

寿司制作需要素质米