面粉是制作饼干的重要原材料，选择合适的面粉对饼干的质地和口感有很大影响。那么，到底应该用什么面粉做饼最好呢？

普通面粉：

普通面粉是最常见的面粉之一，其蛋白质含量适中，适合制作一些普通的饼干。使用普通面粉制作的饼干，质地松脆，口感适中，适合大众口味。

低筋面粉：

低筋面粉的蛋白质含量相对较低，适合制作一些酥皮饼干。低筋面粉制作的饼干，口感酥脆，层次感丰富，适合喜欢口感丰富的人。

高筋面粉：

高筋面粉的蛋白质含量较高，适合制作一些需要发酵、含有精细纹理的饼干。高筋面粉制作的饼干，质地松软，口感细腻，非常适合做丹麦饼干、苏打饼干等。

全麦面粉：

全麦面粉相对于普通面粉来说更加健康，富含纤维和维生素。使用全麦面粉制作的饼干，口感偏韧，带有浓郁的谷物香味，适合喜欢健康食品的人。

杂粮面粉：

杂粮面粉是将多种谷物加工磨成的面粉，含有更多的膳食纤维和营养物质。使用杂粮面粉制作的饼干，口感香脆，营养丰富，适合爱健康的人们。

选择面粉要根据饼干的不同种类和个人的口味偏好来决定。无论是普通面粉、低筋面粉、高筋面粉、全麦面粉还是杂粮面粉，都有其独特的特点和适用范围。希望以上的介绍对您选择合适的面粉有所帮助。