凉粉所使用的原料主要是淀粉和水。淀粉可以来自于多种植物，如绿豆、土豆、红薯等。制作凉粉时，首先将淀粉加水搅拌均匀，然后将混合液煮沸，待凉后形成凝胶状。这种凝胶状的淀粉即为凉粉的主要成分。

凉粉在凝胶的基础上，可以根据个人喜好添加各种配料，例如果汁、糖水、水果丁等，以增加口感和味道。其中，果汁和糖水可以为凉粉提供一定的甜味，而水果丁则可以增加质地和口感。

除了淀粉和水，制作凉粉还需要添加一些调味料，例如盐、醋、味精等，以增添风味。此外，也可以根据个人口味，添加一些香料和草药，如薄荷、薰衣草等，给凉粉增添特殊的香气和口感。

总结来说，凉粉的原料主要是淀粉和水，可以根据个人口味和喜好添加各种配料和调味料。无论使用哪种原料和配料，凉粉都是一道清凉爽口的传统小吃，深受人们喜爱。