在家做一道美味的酸菜鱼，无论是增加家庭聚餐的乐趣，还是展示自己的厨艺，都是一个绝佳的选择。下面简单介绍一下制作酸菜鱼的步骤。

首先，准备好所需的食材和调料：鲜鱼片、泡菜、豆瓣酱、生姜、蒜瓣、香葱、花椒、辣椒、料酒、盐、糖和淀粉。

1、将鱼片提前腌制一下，加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。这样能够让鱼肉更加鲜嫩。

2、将泡菜切成细丝，生姜和蒜瓣切碎备用。香葱切成段状，辣椒切成细圈。

3、热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，取出备用。

4、重新热锅，倒入适量的油，放入花椒和辣椒炒香，加入蒜末和姜末炒香。

5、加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入适量的水煮开。

6、将泡菜加入锅中煮开，加入适量的盐和糖调味，煮至泡菜变软。

7、将煎好的鱼片放入锅中，煮开后转小火煮约5分钟，让鱼片充分入味。

最后，撒上一些香葱末进行装饰，一道美味的酸菜鱼就完成啦！上桌后，用勺子将鱼片装盘，倒上热气腾腾的汤汁，香气四溢。在这个过程中，可以根据个人的口味增加或减少辣椒的量，来调节辣味。

这道酸菜鱼酸辣可口、鲜香美味，既能够满足口腹之欲，又能够提供足够丰富的营养。相信无论是家庭聚餐还是招待客人，都会受到大家的喜爱。赶快动手试试吧！