鱼种选择：

水煮鱼是一道以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配辛辣的调味料煮制而成的川菜经典。对于喜欢吃辣且能接受麻辣口味的人来说，水煮鱼绝对是一道不可错过的美食。虽然水煮鱼的制作过程简单，但是选择合适的鱼种却至关重要。下面推荐几种适合做水煮鱼的鱼种：

1.草鱼：

草鱼肉质细嫩，富有弹性，适合做水煮鱼。它的脆嫩与辣椒的辣味相得益彰，能够很好地吸收调味料的鲜香味道，让整道菜更加美味可口。

2.绣球鱼：

绣球鱼肉质鲜美，肉质饱满，适合做水煮鱼。它的鱼肉纤维细腻，入口带有一种独特的鲜香味道，搭配辣椒和花椒能够达到鲜辣麻辣的效果。

3.鲤鱼：

鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜嫩，适合做水煮鱼。鲤鱼的鱼肉富有弹性，肉质细腻，能够很好地吸收辣椒和调味料的味道，制作出的水煮鱼口感极佳。

除了上述推荐的鱼种，其实其他一些淡水鱼种也可以尝试做水煮鱼，只要肉质鲜嫩，表皮光滑，不易散烂即可。制作水煮鱼时，可根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，还可加入豆芽、豆皮等配菜，增添口感和层次感。忍不住流口水了吧，赶快去尝试做一道美味的水煮鱼吧！