腌制鸡蛋是一道古老而美味的食品，而添加白酒则能起到提香、增强口感等作用。

提香：白酒中含有丰富的酒精和香味物质，将其加入腌制的鸡蛋中，能够渗透至鸡蛋内部，提供独特的酒香味道，使鸡蛋更加香醇可口。

增强口感：白酒具有刺激性和回甘感，能够改变鸡蛋的质地，使其更加酥脆、爽口。腌制后的鸡蛋入口时带有一丝微醺的感觉，让人回味无穷。

保质：白酒中的酒精有较强的杀菌作用，能够抑制细菌滋生，延长鸡蛋的保质期。

白酒腌制鸡蛋不仅可以提升风味，还能使其更加美味可口。不过，在食用时要适量，特别是对于孕妇、儿童及酒精不耐受人群，应该慎重食用。