苦瓜虽然味道苦涩，但却是一种非常有营养的食物。它富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

• 维生素C：苦瓜含有丰富的维生素C，可以增强免疫力，促进伤口愈合。
• 膳食纤维：苦瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，预防便秘。
• 维生素B：苦瓜还含有维生素B群，有助于改善神经功能，缓解焦虑和紧张。
• 抗氧化物质：苦瓜中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓衰老。

• 降血糖：苦瓜含有一种叫做α-酮酸的成分，可以降低血糖水平，对糖尿病患者特别有益。

苦瓜是一种非常营养丰富的蔬菜，它不仅可以提供多种维生素和矿物质，还具有降血糖、增强免疫力等多种功效。虽然苦瓜的味道有些苦涩，但是通过烹调可以减轻苦味，让食用更加美味和健康。