内蒙炒米一般使用的是糯米。糯米又称糯性米，是种特殊的大米品种。它在加热后会释放出一种特殊的胶质，使得米饭粘在一起，煮熟后具有粘性和黏性，口感更加嫩滑。糯米通常有两种颜色：白色和黑色。在内蒙一些地方，特别是草原地带，炒米时常用黑色糯米，因为黑色糯米不仅具有独特的香气，还富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力和抵抗力。

内蒙炒米的做法也很简单。首先，将糯米淘洗干净，浸泡一段时间，让其吸足水分。然后，将糯米放入锅中，用中小火炒煮，不断搅拌，直到米饭松软且发出香气。可以根据个人口味，加入一些配料，如黄豆、红枣、核桃等，增加口感的多样性。最后，炒好的糯米在出锅前撒上一些盐，拌匀即可。

内蒙炒米在当地被视为一道经典的传统美食，深受人们喜爱。无论是作为正餐还是零食，都能带给人们独特的口感享受。如果你有机会来内蒙古旅行，不妨品尝一下这道美味的炒米！