番茄汁是一道简单又美味的家常料理，它不仅可以作为调味品，还可以用来烹饪各种菜肴。下面是番茄汁的制作与配方，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

- 新鲜番茄 6个

- 洋葱 1个

- 大蒜 2瓣

- 橄榄油 2汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 鲜香草（如罗勒、迷迭香等） 适量

制作步骤：

Step 1：准备工作

将番茄洗净，切成小块。洋葱和大蒜切碎备用。鲜香草洗净，切碎备用。

Step 2：炒制番茄汁

在锅中倒入橄榄油，加热至中火。加入洋葱和大蒜，炒香至金黄色。

Step 3：加入番茄

将切好的番茄块倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，让番茄释放出汁液。继续翻炒几分钟，直到番茄软烂。

Step 4：调味

在番茄中加入适量的盐、糖和黑胡椒粉，根据个人口味调整。再加入鲜香草，继续翻炒均匀。

Step 5：煮制番茄汁

将锅的火力调至小火，盖上锅盖，让番茄汁慢慢煮制。煮制的时间根据个人口感决定，一般约20-30分钟。

Step 6：搅拌与过滤

用搅拌机或搅拌棒将番茄汁搅拌成细腻的糊状。然后，用细网过滤掉番茄渣，只留下纯正的番茄汁。

小贴士：

- 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、香料等，增加番茄汁的风味。

- 如果喜欢口感更浓稠的番茄汁，可以在煮制过程中继续煮制，直到汁液减少浓缩。

- 制作好的番茄汁可以保存在冰箱中，保鲜时间大约为1周。