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鸡肚是鸡的什么部位

王唯 高级农艺师 2022-05-29 21:50:50 当前位置:农百科 > 家禽养殖 > 手机阅读

鸡肚是鸡身上的一个暂时储存食物的囊,它的位置在鸡脖子到胸口的地方,形状与豌豆的形状非常像,但是比豌豆大很多。日常生活中,会看到鸡脖子的下方有突出一个大包,这个部位就是鸡肚。很多将鸡肚误认为就是鸡胗,其实鸡肚与鸡胗、鸡肫、鸡胃并不是同一个器官,鸡胗、鸡肫是鸡的砂囊,也就是鸡的一个胃,而鸡肚并不是鸡的胃部器官,而是一个暂存食物的囊,不具备消化功能。

鸡小肚怎么来进行清洗:

1、鸡小肚如果不清洗干净的话,就会有一股非常浓重的臭味,所以来清洗的时候要特别的小心。在清洗鸡胗和鸡小肚的时候可以放入适量的食用盐,用食用盐进行反复发揉搓,然后反复发用清水进行清洗。

2、在清洗的时候还可以放入适量的啤酒或者是白醋进行清洗,在清洗的时候要记住要把鸡小肚里面黄色的皮剥掉,这个黄色的皮没有什么营养价值,在炒至的时候还会影响口感。

鸡小肚的做法:

主料:鸡小肚(鸡嗉囊)20个,猪肉馅1000克。

红色老卤1000克,干淀粉300克,精盐25克,味精10克,料酒20克,香油,白糖各50克,姜末15克,花椒粉3克。

将鸡小肚泡洗干净,将猪肉馅放入容器中,加上干淀粉和500克清水,精盐,味精,料酒,香油(25克),姜末,花椒粉搅成馅料,逐个灌入鸡小肚中,用竹杆扦别好。

将灌好的鸡小肚放入卤水锅中,用小火煮30分钟,取出后再放入熏锅中用白糖熏上色,刷油即可。

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